第125章 全鱼宴
第一天的授课，在磕磕绊绊中结束了。
苏青柠对宝宝们的聪明和学习能力又有了一个新的认识，她发现自己还是低估了自家的宝宝，之前备课的内容还是太简单了，根本就不够他们学的。
傍晚准备做晚饭的时候，苏青柠决定好好做顿好吃的。
最近她一直早出晚归的，家里的三餐基本都是宝宝们自己准备的，就算她偶尔在家也是一顿便饭，算起来她已经有好久没有好好给宝宝们做顿饭了。
五个宝宝一听说苏青柠要做顿好的，一个个眼睛顿时都瞪圆了，就连一向不太情绪外露的大宝，眼中也是神采奕奕的，看得出心情极好，也充满了期待。
顾家村在大山之中，最不缺的就是野味，苏青柠在为县城酒楼提供野味的同时，在家里也没少做过各种野味美食，不过她今天准备换换花样。
此时在她买回来的大缸里，就养着十几尾河鱼，那都是她上午在县城里订好的，让店家在下午的时候帮忙送过来，正好赶在晚上的时候可以下锅做菜。
通过“广来楼”少东家的关系，苏青柠甚至还弄到了几条风好的海鱼，这在内陆城池里可是难得一见的，若不是苏青柠曾经给了少东家一头老虎，这回的海鱼她也摸不到一点儿鱼皮。
“娘，今晚就只吃鱼吗？”
四宝对厨艺方面最感兴趣，听苏青柠说要做全鱼宴，就像个小尾巴一样走哪儿跟哪儿，还不时提出各种问题。
他看着水缸里的鱼，别说，娘说能派上用场，还真的派上用场了，这么多鱼放在里面，还活蹦乱跳的，都没有憋死呢。
“对，今晚娘就用鱼做一桌好吃的，只是全鱼宴多的能有一百多道菜，少得也有十几道，咱们虽然有六个人，但也吃不了那么多。我想着，做个五六道也就够了。”
苏青柠一边说，一边开始准备食材。
既然是全鱼宴，最主要的食材自然是鱼，最基本的去清洗去鳞片去内脏，这些步骤却是四宝强烈要求参与的。
别看他现在才六岁，可是已经刀工了得了，处理起食材来也是有模有样的。
苏青柠放手让他去做，厨也都是她重新挑选过，又快又锋利，只是使用起来也要格外小心些。
在菜品的选择上，苏青柠准备做蛋皮鱼卷、酥炸鱼条和芝麻鱼饼三个凉菜，热菜则是松鼠鱼、番茄鱼片和须发鱼排。
这三凉三热都是取自前世著名的“白洋淀全鱼宴”，原本还有一道汤品的，不过苏青柠不打算用“白洋淀全鱼宴”的那道汤，而是另外选择了草鱼汤。
草鱼汤有暖气和中气、祛风除湿、益肠明目，健脾益胃的功效，如今到了夏天人体湿气沉重，喝了草鱼汤正好可以祛湿补身。
其他的冷热菜肴除了松鼠鱼和草鱼汤是要用整鱼来做，其他的在处理完鱼鳞和内脏之后，都需要切块或者切条，用各种调味料腌制一会儿。
苏青柠在处理鱼块的时候，也同样先示范给四宝看，有的只是调味料少放或者调整几味，只需要她点拨一下，四宝立刻就上手操作了，倒是给苏青柠节省了不少时间。
趁着食材在腌制的时候，苏青柠就开始做耗时最常的草鱼汤。
油锅加热煎鱼，先入头后入身，下锅后保持两三分钟不动，这样可以使鱼皮定型不散，随后再煎另一面。
鱼煎好后放入葱姜蒜煸炒，再倒入清水加盖后大火烧开。
在焖煮的过程中，苏青柠又见缝插针地把凉菜给做好了，等到四宝告诉她鱼汤开锅的时候，她便走过去一打开锅盖，那鱼汤已经变成了嫩白色。
“真神奇，这汤怎么变成这样了？”
四宝从来没有喝过这样的鱼汤。
以前大宝捉鱼回来都是烤着大家分了吃的，从没想过还能炖汤来喝，就算是想炖，家里的锅灶都被“苏青柠”把持着，做好了也会被抢走，所以他们几乎不在家里开火。
“草鱼和鲫鱼都能熬出奶白色的汤汁，鱼肉里的精华溶入到汤汁里去了，不仅肉嫩鲜美，就连汤也是极美味可口的。”
苏青柠嘴上说着，手上的动作也没停。
她把灶火调小，在汤中加入少量盐和白胡椒粉，随后将切好的配菜—胡萝卜、香菇倒入锅里，继续用小火炖煮。
在重新盖上盖子之前，苏青柠将锅里的姜片和葱段都挑了出来，而盘子里剩下的芹菜叶则是要做为提味的点缀，在鱼汤出锅之后再放进去的。
这一道汤并不难做，比起其他更复杂的汤品来说，甚至可以说是极为简单。
“四宝，娘刚才做这道汤，你看会了吗？”
苏青柠知道四宝将来想当个厨子，便刻意在做菜的时候带上他，让他多看多练。
虽然苏青柠现在坚持宝宝们应该上学念书，但她也从不觉得当个厨子就有多低人一等，四宝的天赋这么好，将来一定能成为个名满天下的大厨。
到时候一样财源滚滚来，谁还不是个摇钱树了。
四宝略微回想了一下，立刻回应道：“娘，四宝会了！”
“哦，那你给娘说说看，一会儿吃饭前，娘还要提问抽查哦。”
苏青柠在用这个办法帮着四宝加深记忆，当然，最好的学习方式还是亲自上手来做几次，毕竟理论有了还要看实践，实践有了才能熟能生巧。
四宝想都没想地直接开口，就从起锅煎鱼开始说，一直到刚才挑了葱姜盖盖继续炖汤，里面的步骤是一步都没错。
“很好，那下回要是想喝鱼汤了，四宝就可以给咱们做了，是不是。”
苏青柠微笑着说。
如今她脸上的笑容是越来越多了，虽然可能很浅也很短，但比起以前面无表情的样子却是强多了。
也正因如此，宝宝们更加愿意黏在她身边。
跟着现在的娘亲，有好吃好喝的，还有好玩好学的，比起以前的日子来真是的一个天上，一个地下。
四宝听了她的话，用力点头道：“对，以后娘亲再也不用担心咱们没有汤喝了！”
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苏青柠对宝宝们的聪明和学习能力又有了一个新的认识，她发现自己还是低估了自家的宝宝，之前备课的内容还是太简单了，根本就不够他们学的。
傍晚准备做晚饭的时候，苏青柠决定好好做顿好吃的。
最近她一直早出晚归的，家里的三餐基本都是宝宝们自己准备的，就算她偶尔在家也是一顿便饭，算起来她已经有好久没有好好给宝宝们做顿饭了。
五个宝宝一听说苏青柠要做顿好的，一个个眼睛顿时都瞪圆了，就连一向不太情绪外露的大宝，眼中也是神采奕奕的，看得出心情极好，也充满了期待。
顾家村在大山之中，最不缺的就是野味，苏青柠在为县城酒楼提供野味的同时，在家里也没少做过各种野味美食，不过她今天准备换换花样。
此时在她买回来的大缸里，就养着十几尾河鱼，那都是她上午在县城里订好的，让店家在下午的时候帮忙送过来，正好赶在晚上的时候可以下锅做菜。
通过“广来楼”少东家的关系，苏青柠甚至还弄到了几条风好的海鱼，这在内陆城池里可是难得一见的，若不是苏青柠曾经给了少东家一头老虎，这回的海鱼她也摸不到一点儿鱼皮。
“娘，今晚就只吃鱼吗？”
四宝对厨艺方面最感兴趣，听苏青柠说要做全鱼宴，就像个小尾巴一样走哪儿跟哪儿，还不时提出各种问题。
他看着水缸里的鱼，别说，娘说能派上用场，还真的派上用场了，这么多鱼放在里面，还活蹦乱跳的，都没有憋死呢。
“对，今晚娘就用鱼做一桌好吃的，只是全鱼宴多的能有一百多道菜，少得也有十几道，咱们虽然有六个人，但也吃不了那么多。我想着，做个五六道也就够了。”
苏青柠一边说，一边开始准备食材。
既然是全鱼宴，最主要的食材自然是鱼，最基本的去清洗去鳞片去内脏，这些步骤却是四宝强烈要求参与的。
别看他现在才六岁，可是已经刀工了得了，处理起食材来也是有模有样的。
苏青柠放手让他去做，厨也都是她重新挑选过，又快又锋利，只是使用起来也要格外小心些。
在菜品的选择上，苏青柠准备做蛋皮鱼卷、酥炸鱼条和芝麻鱼饼三个凉菜，热菜则是松鼠鱼、番茄鱼片和须发鱼排。
这三凉三热都是取自前世著名的“白洋淀全鱼宴”，原本还有一道汤品的，不过苏青柠不打算用“白洋淀全鱼宴”的那道汤，而是另外选择了草鱼汤。
草鱼汤有暖气和中气、祛风除湿、益肠明目，健脾益胃的功效，如今到了夏天人体湿气沉重，喝了草鱼汤正好可以祛湿补身。
其他的冷热菜肴除了松鼠鱼和草鱼汤是要用整鱼来做，其他的在处理完鱼鳞和内脏之后，都需要切块或者切条，用各种调味料腌制一会儿。
苏青柠在处理鱼块的时候，也同样先示范给四宝看，有的只是调味料少放或者调整几味，只需要她点拨一下，四宝立刻就上手操作了，倒是给苏青柠节省了不少时间。
趁着食材在腌制的时候，苏青柠就开始做耗时最常的草鱼汤。
油锅加热煎鱼，先入头后入身，下锅后保持两三分钟不动，这样可以使鱼皮定型不散，随后再煎另一面。
鱼煎好后放入葱姜蒜煸炒，再倒入清水加盖后大火烧开。
在焖煮的过程中，苏青柠又见缝插针地把凉菜给做好了，等到四宝告诉她鱼汤开锅的时候，她便走过去一打开锅盖，那鱼汤已经变成了嫩白色。
“真神奇，这汤怎么变成这样了？”
四宝从来没有喝过这样的鱼汤。
以前大宝捉鱼回来都是烤着大家分了吃的，从没想过还能炖汤来喝，就算是想炖，家里的锅灶都被“苏青柠”把持着，做好了也会被抢走，所以他们几乎不在家里开火。
“草鱼和鲫鱼都能熬出奶白色的汤汁，鱼肉里的精华溶入到汤汁里去了，不仅肉嫩鲜美，就连汤也是极美味可口的。”
苏青柠嘴上说着，手上的动作也没停。
她把灶火调小，在汤中加入少量盐和白胡椒粉，随后将切好的配菜—胡萝卜、香菇倒入锅里，继续用小火炖煮。
在重新盖上盖子之前，苏青柠将锅里的姜片和葱段都挑了出来，而盘子里剩下的芹菜叶则是要做为提味的点缀，在鱼汤出锅之后再放进去的。
这一道汤并不难做，比起其他更复杂的汤品来说，甚至可以说是极为简单。
“四宝，娘刚才做这道汤，你看会了吗？”
苏青柠知道四宝将来想当个厨子，便刻意在做菜的时候带上他，让他多看多练。
虽然苏青柠现在坚持宝宝们应该上学念书，但她也从不觉得当个厨子就有多低人一等，四宝的天赋这么好，将来一定能成为个名满天下的大厨。
到时候一样财源滚滚来，谁还不是个摇钱树了。
四宝略微回想了一下，立刻回应道：“娘，四宝会了！”
“哦，那你给娘说说看，一会儿吃饭前，娘还要提问抽查哦。”
苏青柠在用这个办法帮着四宝加深记忆，当然，最好的学习方式还是亲自上手来做几次，毕竟理论有了还要看实践，实践有了才能熟能生巧。
四宝想都没想地直接开口，就从起锅煎鱼开始说，一直到刚才挑了葱姜盖盖继续炖汤，里面的步骤是一步都没错。
“很好，那下回要是想喝鱼汤了，四宝就可以给咱们做了，是不是。”
苏青柠微笑着说。
如今她脸上的笑容是越来越多了，虽然可能很浅也很短，但比起以前面无表情的样子却是强多了。
也正因如此，宝宝们更加愿意黏在她身边。
跟着现在的娘亲，有好吃好喝的，还有好玩好学的，比起以前的日子来真是的一个天上，一个地下。
四宝听了她的话，用力点头道：“对，以后娘亲再也不用担心咱们没有汤喝了！”
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